Sabías que…

Cuando los Romanos se expandian por toda Europa, dejaron un montón de pistas y pruebas las cuales constatan la historia del jamón. Escritores Romanos como Plinio el Viejo describian así los productos del cerdo Ibérico: «De todos los animales, el cerdo es el que mejor se aprovecha por sus carnes y derivados de charcutería, pues este […]

El arte del jamón ibérico

Todo el mundo sabe lo que es un jamón: la pata trasera del cerdo, más o menos curada. Ocurre que jamones, en el mundo, hay muchos; pero es posible que ninguno alcance la calidad del jamón ‘ibérico’ español. Un jamón ‘ibérico’ es una auténtica obra de arte. En su calidad influyen varios factores: el primero, […]