El jamón serrano o jamón blanco procede de la raza de cerdo blanco. Se le denomina “serrano” cuando se cura en clima de sierra, frío y seco, y hay tres calidades según su curación: jamón bodega, jamón reserva y jamón gran reserva. Por procedencia, el jamón serrano lo podemos encontrar de Almería, Granada, Salamanca, Ávila, […]

Cuando los Romanos se expandian por toda Europa, dejaron un montón de pistas y pruebas las cuales constatan la historia del jamón. Escritores Romanos como Plinio el Viejo describian así los productos del cerdo Ibérico: «De todos los animales, el cerdo es el que mejor se aprovecha por sus carnes y derivados de charcutería, pues este […]