Los Jamones más caros del mundo

Uno de los jamones más caros del mundo procede de una raza de la que solo quedan medio centenar de reproductores, la estirpe Manchado de Jabugo aparece como variedad de Cerdo Ibérico en peligro de extinción en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España. Esta raza tiene la peculiaridad de que tienen la […]

¿Por qué se cuelgan los jamones?

En muchas ocasiones cuando entramos en bares, restaurantes, tabernas, tiendas o bodegas pueden verse piezas de jamón colgadas en el techo y muchos de nosotros nos preguntamos ¿por qué lo haran? La explicación lógica de tener los jamones colgados así es para que se vayan secando y ventilando hasta alcanzar su nivel óptimo de humedad. […]