Todo el mundo sabe lo que es un jamón: la pata trasera del cerdo, más o menos curada. Ocurre que jamones, en el mundo, hay muchos; pero es posible que ninguno alcance la calidad del jamón ‘ibérico’ español. Un jamón ‘ibérico’ es una auténtica obra de arte. En su calidad influyen varios factores: el primero, […]

El jamón y el vino tienen una larga historia juntos; una historia para algunos equivocada pero que si existió sería por alguna razón. Parecía que, al ser carne de cerdo (grasa), su gran compañero sería el vino tinto clásico, de medio color y cuerpo, y envejecido durante muchos años en madera. Es decir, la imagen […]