Los Jamones más caros del mundo

Uno de los jamones más caros del mundo procede de una raza de la que solo quedan medio centenar de reproductores, la estirpe Manchado de Jabugo aparece como variedad de Cerdo Ibérico en peligro de extinción en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España. Esta raza tiene la peculiaridad de que tienen la pezuña blanca, la variedad Manchado de Jabugo, en pureza, está en condiciones por las propias características de la raza de aprovechar los variados recursos de la dehesa, para ofrecer unas piezas cárnicas, tanto curadas como frescas, con unas características identitarias y, por ello únicas, que suelen destacar entre el resto de las variedades de la raza ibérica.

cerdo machado dehesaUna producción de estas excelentes piezas de Jamón Ibérico pueden llegar a valer unos 500€ el kilo, por lo que pueden llegar a costar unos 4.100€ la pieza. Y es que, Manchado de Jabugo nace, crece y se reproduce en pleno parque natural llegando a estar prácticamente asilvestrado como los jabalíes, ya que comparten territorio con ellos, en un ecosistema único en el mundo, constituido por dehesas de encinas, alcornoques y quejigos declaradas por la Unesco Reserva de la Biosfera. Desde luego un placer a tener en cuenta dentro de nuestra gastronomía Española.

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