Historia del Jamón

Mucho antes de la gran ocupación que se producjo por parte de las legiones Romanas en la Península Ibérica existía un gran prestigio como expertos en la ganadería porcina.

Son muchas las referncias escritas las que constatan que a finales del siglo II a.C. en el gran Imperio Romano ya se realizaban prácticas de salazón del producto denominado (Cecina de Cerdo) Como dato curioso se ha llegado a encontrar un Jamón fosilizado con una antigüedad de 2000 años en los restos de la antigua Roma de Tarragona.

Por lo que se ve, el cerdo ha sido tradicionalmente la principal fuente de proteínas en nuestra Península Ibérica estando muy ligado a nuestra gastronomía desde los principios.

El cerdo figura entre las primeras especies domesticadas y muy bien apreciadas por su fácil conservación, su buen sabor y la alta capacidad de multiplicación y crecimiento.

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