¿Es posible saber a simple vista si el jamón es de bellota?

Exteriormente es muy difícil saber si el cerdo se ha alimentado únicamente con bellota y hierbas o si se ha complementado su alimentación con piensos. Lo más seguro es comprobar la etiqueta de certificación de calidad otorgada por la Denominación de Origen.

Otros aspectos exteriores en los que nos podemos fijar:

La grasa de la punta es brillante y maleable, hasta el punto que permite introducir el dedo. La grasa del jamón de cebo es mucho mas recia, rígida y resistente.

El jamón es alargado, de unos 90 cm.

La caña (tobillo) es muy estrecha. No debería tener más de 4 cm de diametro.

La pezuña suele ser negra, aunque hay cerdos no ibéricos que también la tienen así (raza duroc). Es verdad que algunos jamones ibéricos tienen la pezuña blanca o con líneas blancas, pero son muy poco habituales. Así pues, si la pezuña no es negra, mejor desconfiar.