¿Cómo elegir un buen Jamón?

De sobra sabemos que el Jamón Ibérico se ha ganado un hueco en la mesa de muchas familias, siendo un producto único que es necesario conocer para elegir el más adecuado en cada momento, teniendo en cuenta el precio, la calidad, o si es cebo o bellota.

jamonblogPara elegir un buen Jamón es muy importante fijarse en el aspecto externo del jamón ya que nos puede dar muchas pistas de cómo va a ser su carne: pata estilizada, tobillo fino y lo que los profesionales llaman -los zapatos-. Cuanto más usada está la pezuña mejor calidad porque significa que el cerdo ha estado pastando en el campo. Después del control visual es importante presionar levemente con el dedo la parte interna de la pata para comprobar que no esté excesivamente dura, mientras que la parte externa estará más blanda por el tocino pero sin que llegue a hundirse el dedo en la carne.

 

 

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